Ahjukartul kohupiima ja tilliga: lihtsa täidisega õhtusöök
Ahjukartuli retsept neljale: kohupiima-tillitäidise kogused, kartuli küpsuse kontroll ning nõuanded täidise parajaks segamiseks.
Sügisese õhtusöögi keskmesse sobib tavaline kartul, mille kõrvale jääb täidis värske ja jahe. Selles retseptis küpseb kartul tervena ning kohupiim ja till lisatakse alles serveerimisel. Nii saad pehme sisu, kuiva koore ja täidise, mille paksust saab kohupiima järgi reguleerida.
Vali maitsestamata, magustamata kohupiim, mitte dessertkreem. Allpool on kodune retsept neljale mõõdukale portsjonile. Küpsetusaeg on ligikaudne: valmisolekut näitab kartuli pehmus, mitte ainult kell.
Koostisosad ja ettevalmistus
Vaja läheb nelja võimalikult ühesuurust, umbes 220–250 g kartulit, 300 g kohupiima, 80 g hapukoort, väikest kimpu tilli, üht supilusikatäit toiduõli ning maitse järgi soola ja musta pipart. Kõrvale sobivad kurk ja roheline sibul. Küüslauk on valikuline; alusta poole väikese küünega.
Kuumuta ahi ülemise ja alumise kuumutusega 200 °C-ni. Pese kartulid, kuivata hoolikalt ja torka koorde kahvliga mõned augud. Hõõru peale õhuke õlikiht ning veidi soola. Aseta kartulid ahjuplaadile nii, et nende vahele jääks ruumi. Selle retsepti jaoks pole fooliumit vaja.
Küpseta pehme keskkohani
Alusta kontrollimist umbes 55 minuti pärast. Suuremad kartulid võivad vajada 70 minutit või kauem. Peenike nuga peaks ulatuma keskele ilma tugeva vastupanuta. Kui koor on kuivanud, kuid sisu kõva, küpseta edasi: pinna värv ei näita keskosa valmidust.
Eri suurusega kartulite puhul võta väiksemad valmides eraldi välja. Täidise lisamine ei paranda pooltoorest sisu. Kui kartul on seest kõva, pane see veel ahju ja sega vahepeal täidis valmis.
Sega täidis paraja paksusega
Suru kohupiim kahvliga lahti ning lisa esialgu pool hapukoorest. Sega juurde hakitud till, pipar ja veidi soola. Ülejäänud hapukoor lisa osade kaupa. Täidis peaks püsima lusikal, kuid olema kergesti määritav, mitte taldrikule voolama.
Niiske kohupiima puhul ei pruugi kogu hapukoort vaja minna. Siledama tulemuse saamiseks hõõru segu põhjalikumalt; blender pole vajalik. Maitse enne küüslaugu lisamist, et see tilli varju ei jätaks. Hoia piimatoodetest täidist serveerimiseni külmkapis.
Pane portsjon kokku vahetult enne söömist
Lõika kuuma kartuli sisse ettevaatlikult pikisuunaline sälk, põhja läbi lõikamata. Ava lõige, kobesta sisu kahvliga ja tõsta kohupiimasegu peale. Kurk ning roheline sibul lisa kõrvale: nii ei muuda kurgimahl täidist varem vedelaks.
Kui kõik söövad eri ajal, hoia koostisosad eraldi ning järgi piimatoodete pakendi säilitamisjuhiseid. Kuum kartul ei muuda kaua soojas seisnud täidist ohutuks. Järgmiseks korraks pane kirja kartulite suurus ja tegelik küpsetusaeg oma ahjus. See aitab tulemust korrata paremini kui eeldus, et iga kartul valmib täpselt tunniga.
Allikad
Food Standards Agency — Chilling food — piimatoodete säilitamine; kontrollitud 25.10.2026. Retsept on iseseisvalt koostatud.